Итальянская паста Ригатони с кусочками обжаренного бекона, сливочным соусом и сыром Пармезан.
Описание приготовления:
Нежный сливочный соус придает пасте мягкий вкус, а бекон делает ее сытным блюдом. Вместо пасты Ригатони вы может использовать любую другую пасту на ваш вкус
Ингредиенты:
- бекона - 450 Грамм
- красного перца хлопьями - 1/2 Чайных ложки
- пасты Ригатони - 450 Грамм
- жирных сливок - 1/2 Стакана
- сливочного сыра - 1/4 Чашки
- сыра Пармезан - 1/2 Чашки
- яйца - 2 Штуки
- черного перца - 1/4 Чайных ложки
Количество порций: 4
Способ приготовления пасты с беконом и Пармезаном
1. В большой сковороде обжарить бекон на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Выложить готовый бекон на бумажные полотенца, чтобы дать стечь жиру. Когда бекон немного остынет, нарезать его на небольшие кусочки. Отложить в сторону.
2. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Добавить макароны и варить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Пока макароны варятся, приготовить сливочный соус. Смешать жирные сливки и сливочный сыр в маленькой кастрюльке. Нагреть на медленном огне, пока сыр не расплавится, и взбить до получения однородной массы.
3. Снять с огня. Добавить сыр Пармезан, яйцо, красный перец хлопьями и взбить до однородной массы.
4. Слить воду с макаронных изделий, зарезервировав 1/2 стакана горячей воды, и вернуть макароны в кастрюлю. Сразу же добавить сливочный соус и перемешать. Смешать с нарезанным беконом и добавить небольшое количество макаронной жидкости, чтобы слегка разбавить соус. При желании посыпать дополнительным сыром Пармезан сверху и сразу же подавать.
Макароны с сыром и беконом
Макароны, запеченные с сырным соусом, имеют восхитительный аромат и вкус.
Продукты:
Макароны пенне – 350 г
Мука – 4 ч. л.
Молоко – 1 1/2 стакана
Сыр Чеддер (измельченный на терке) – 2 стакана
Лук зеленый (резаный) – 1/4 стакана
Острый соус (hot) – 1 ч. л.
Черный молотый перец – 1/4 ч. л.
Бекон (жареный и разломанный) – 2 полоски
Масло растительное без запаха
Как приготовить запеченные макароны с сыром и беконом:
1. Включить духовку с функцией “гриль” для предварительного разогрева. 
2. В большой кастрюле довести до кипения воду, насыпать 1 столовую ложку соли и отварить макароны до состояния аль-денте (слегка недоваренные), согласно инструкции на упаковке. Осушить изделия.
3. В сотейнике смешать 1/2 стакана молока и муку, поставить сотейник на средний огонь и постепенно ввести еще 1 стакан молока, довести массу до кипения. Готовить, помешивая, около 1 минуты. Снять сотейник с плиты, дать соусу остыть до температуры 80 градусов (около 4 минут). Ввести в сотейник 1 1/2 стакана сыра. Насыпать 1/4 чайной ложки соли, бекон, налить острый соус, перемешать. Выложить в сотейник с соусом вареные макароны, перемешать. Жаропрочную форму объемом примерно 2 литра смазать растительным маслом, выложить макароны и посыпать 1/2 стакана сыра. Поставить форму в духовку под гриль, готовить макароны с сыром 7 минут.
Подавать запеченные макароны с сыром сразу же.
Макароны с сырным соусом и беконом
На 4 порции:
1. Обжарить бекон в сковороде или вок в течение 3 мин до золотистого цвета и хрустящей корочки. Добавить красный перец, обжаривать еще 2 мин, до мягкости. Отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной водой, слить и отставить.
2. Растопить масло в кастрюле, перемешать с мукой. Готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня, постепенно добавить молоко, помешивая, до образования однородной массы. Вернуть на огонь, готовить, помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Приправить солью и черным перцем, добавить горчицу и петрушку.
3. Разогреть гриль. Перемешать макароны с соусом и 3/4 сыра, жареным беконом и перцем. Смешать. Переложить в большую форму для духовки. Посыпать оставшимся сыром и готовить под грилем до золотистой корочки. Подавать сразу же.
Макароны с беконом под сливочным соусом
Вы можете использовать в рецепте Ваш любимый сорт макарон.
Ингредиенты:
Отварите макароны.
Нарежьте бекон полосками в 1 см и обжарьте.
Добавьте в бекон сливки, соль и перец. Тушите на медленном огне до загустения.
Взбейте яйца с сыром.
Добавьте макароны к бекону с соусом.
Добавьте яйца и сыр пармезан.
Тушить еще 1-2 минуты.
Можете так же сделать знаменитый сливочный соус «Карбонара»: обжаривают чеснок на оливковом масле, добавляют ветчину – обжаривают 3 мин, пока обжаривается взбивают стакан сливок и желтки (3-4 шт.), в эту смесь выкладывают ветчину и готовят на очень маленьком огне, чтобы не свернулся желток, понемногу добавляя сыр (в оригинале пармезан, но подойдет и российский 100 гр.). «Поженить» пасту с соусом и сразу же подавать. Больше всего с этим соусом идут гнезда и при варке пасты рекомендуется добавить ложку оливкового масла.
Макароны фарфалле с томатно-сырным соусом – это очередное блюдо итальянской кухни не может не порадовать своей откровенной простотой и в то же время универсальным ароматом и вкусом. Все макаронные изделия и блюда, которые вы пробовали до сих пор, покажутся вам ничем после того, как вам представится возможность испробовать вкусные макаронные изделия под великолепным томатно-сырным соусом. Любой мужчина будет доволен вкусом этого блюда, а любая женщина простотой его приготовления!
Приготовьте по этому рецепту великолепное блюдо итальянской кухни – спагетти «Аматричана» с беконом и сыром.
Спагетти, точнее, как в Италии называют все вариации блюд с использованием макаронных изделий – пасту, можно приготовить, используя самые разнообразные продукты. Спагетти «Аматричана» по этому рецепту готовятся с добавлением бекона, лука, чеснока, томатов и сыра. А пикантные нотки блюду придают хлопья перца чили. Это простое, но, в то же время, очень аппетитное блюдо итальянской кухни порадует своим великолепным вкусом всю семью.
Рецепт спагетти «Аматричана» с беконом и сыром
Фото: zhenskoe-mnenie.ru
800 г консервированных помидоров без кожицы
350 г спагетти
120 г бекона
2 зубчика чеснока
1 луковица
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1/4 стакана тертого сыра
по 1/2 ч.л. перца чили хлопьями и свежемолотого черного перца
соль
Общее время приготовления: 60 минут
Как приготовить спагетти с беконом и сыром:
В глубокой сковороде разогреть масло, выложить бекон, нарезанный соломкой, обжаривать до зарумянивания, помешивая, поперчить двумя перцами, перемешать.
Чеснок и лук очень мелко нарезать, добавить к бекону в сковороду, обжаривать до мягкости лука.
Добавить в сковороду размятые консервированные помидоры без кожицы и тушить, пока соус не начнет загустевать, затем тушить еще 15-20мин, помешивая, на слабом огне.
В кастрюле до кипения довести подсоленную воду, отварить спагетти, не доварив до конца на 2мин, откинуть их на дуршлаг.
Выложить спагетти в сковороду, перемешать, влить ½ стакана воды, оставшейся после варки спагетти, перемешать, тушить все 2мин.
Перед подачей посыпать спагетти «Аматричана» тертым сыром.
Приятного аппетита!
Лучше всего использовать сыр пармезан, но за его неимением можно взять и другие хорошие сорта сыра.
Друзья, а вы готовите дома пасту с беконом? По каким рецептам? Поделитесь ими в комментариях.
Видеорецепт спагетти с беконом
Подписаться на автора
Любите спагетти? Вы в своей страсти не одиноки! Предлагаю прекрасный рецепт их приготовления в итальянском стиле - с беконом и сыром. На родине это блюдо называется - Карбонара.
Содержание рецепта:
Данную статью хочу посвятить восхитительной кухне Италии, а в частности национальному блюду - спагетти Карбонара. Говоря об Италии, сразу вспоминается Рим, Пизанская башня, Венеция, гондольеры. Ну и конечно, «изюминка» национальной кулинарии - пицца, паэлья, паста, лазанья и многое другое. Все мы знаем, насколько кухня Италии безумно разнообразна и вкусна. Только рецептов приготовления пасты исчисляются сотнями, хотя возможно даже тысячами. Одним из распространенных их видов являются знаменитые спагетти карбонара.
Для многих именно этот вид кушанья наиболее вкусный, при этом быстрый в приготовлении. Представляет из себя Карбонару - обычные отваренные макароны с разными добавками, как оливковое масло, бекон (ветчина), сыр, яйца, иногда сливки. Собственно под названием карбонару имеется в виду соус или подлива, которыми заправляется отваренная паста. Самое главное в приготовлении блюда - не передержать соус. Доходить он должен постепенно на самих спагетти, питаясь их жаром.
В классическом национальном итальянском Карбонару применяют специальный бекон - гуанчиале, а сыр - пармезан или пекорино романно (сыр из овечьего молока). Однако в нашей стране эти продукты можно заменить обычной ветчиной и российским сыром.
- Калорийность на 100 г - 350 ккал.
- Количество порций - 1
- Время приготовления - 15 минут
Ингредиенты:
- Спагетти тонкие - 50 г
- Бекон с мясом - 50 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Яйца - 2 шт.
- Сыр - 50 г
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
Приготовление спагетти с беконом и сыром
1. Бекон нарежьте тонкими пластинами или ломтиками. Чтобы он легче тоненько нарезался, подержите его предварительно 15 минут в морозильной камере.
2. Чеснок очистите и нарежьте кусочками.
3. Сыр натрите на средней, а лучше на крупной терке. Хотя это дело вкуса.
4. Яйца вбейте в глубокую емкость, немного приправьте солью и венчиком перемешайте. Их не надо сильно взбивать миксером, надо только чтобы желток перемешался с белком.
5. Спагетти опустите в кипящую воду и варите до состояния аль денте. То есть они должны оставаться немного сырыми, а до готовности они дойдут с пастой. Чтобы получить «аль денте» достаточно будет варить пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
6. В сковороду налейте оливковое масло, положите чеснок и прожарьте. Когда он станет золотистым уберите его и выбросьте. Необходимо, чтобы он только отдал свой вкус и аромат.
7. Положите в сковороду кусочки бекона и прожарьте их с двух сторон до хрустящей корочки, буквально по 1 минуте с каждой стороны.
8. Затем делаете все быстро. К этому моменту у вас должны свариться уже спагетти. Итак, макароны перекладываете на сито, при этом воду не вливаете и их не промываете, иначе они станут холодными. Сразу вываливаете их в сковороду. Конфорку, на которой стояла сковорода сразу выключаете и выливаете к пасте взбитые яйца. Быстро все перемешиваете. По необходимости, чтобы если спагетти будут немного густыми, налейте немного водички, в которой они варились.
9. Выкладываете кушанье на тарелку, присыпьте сыром и сразу подавайте Карбонару к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить спагетти карбонара с беконом / простой рецепт.
Макароны с беконом - одно из любимых блюд моего мужа, вынесенных из холостяцкого периода его жизни. Бекон - это, вообще, такой продукт, который должен быть в холодильнике, когда я уезжаю из дома. Он для мужчин очень полезный - хоть в яичницу его, хоть куда. Особенно удобен уже нарезанный бекон - потому что его не надо резать!
На одну порцию нужно 120 гр. каких-нибудь макарон, 1 большая репчатая луковица и как минимум 50 гр. бекона. Плюс какое-нибудь масло для жарки, если бекон - не жирный и мелкий, соль в макароны - по вкусу; и много воды, чтобы сварить макароны.
Даем закипеть в кастрюле большому количеству воды, солим ее, варим макароны в кипящей воде, пока они не станут мягкими. Ну, или столько, сколько написано на упаковке. Потом воду сливаем.
Лук чистим от шелухи и как-нибудь режем.
Если бекон большими кусками и жирный, то начинаем жарить его на сковородке. Если бекон мелкий и не жирный, то сначала жарим в каком-нибудь масле лук. Главное - чтобы не пригорел. А пригорит - это придаст блюду особую пикантную горчинку!
Когда лук покоричневел, добавляем бекон. Если он там не был с самого начала. Обжариваем лук вместе с беконом.
Смешиваем лук с беконом с готовыми макаронами, из которых слита вода. Макароны с беконом готовы.
Поесть можно хоть из кастрюли, хоть из сковороды.
Чего тарелку-то пачкать?